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以五感浪游台东-从池上原住民美食飨宴吃起

2020-06-17

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以五感浪游台东-从池上原住民美食飨宴吃起

阿美族的烤肉盛宴。

高家米仓

现今花东有很多阿美族群,但其实早期许多阿美族并非居住在此,而是为了找寻更肥沃的土地,或是受到其他原民族群压力而开始迁徙找寻新居地,在池上已经定居将近百年的高家米仓,正是其中一例。他们的祖先原本居住在恆春,为了找寻更丰沃的土地,走过阿塱壹古道,身上只带着米、玉米、芋头、地瓜的种籽,一路上採集野菜,来到池上开始耕种,储存一定量的食物之后,才决定把家人接来定居。传到第六代时,更投入阿美族料理的行列。

高家米仓的店就位在池上大街上,很显眼,但我们当日的晚餐地点并不在池上大街上,而是在 197 县道起点旁、大埔社区中一间老房子的大庭院里。

老实说,当华灯初上,我们走进这座传统老屋的大院子,看到几盏灯火凝照在大树与一旁的大餐桌上,餐桌上摆满了杯盘和设宴器具,还真以为是义大利传统家庭的美食飨宴。

果不其然,一坐下,眼前的酒杯就被斟上了小米酒,连就读幼稚园的儿子都不小心喝了一口。这小米酒还真的好喝,邻座有人把它一饮而尽,想来他可能并不知道小米酒后座力的厉害。

而在享用这顿以阿美族传统料理为主的晚餐之前,我们先听了高家米仓主人娓娓道来阿美族迁徙的文化与种种故事。

阿美族猎人打猎后就会烤肉,并煮野菜汤喝。之前曾和阿美族人进野地捕食过,很能了解这个趣味所在。所以烤肉和野菜汤,其实就算是阿美族的下午茶。高家米仓第六代高筱媛,希望能把这样的料理分享给更多还不了解阿美族料理的朋友。

高筱媛这次参加产地餐桌的作品叫作「A 小姐的下午茶」,A 小姐就是指阿美族 Amis 吧?名字取得很幽默,而在这份下午茶中,有筱媛和母亲的烤鹹猪肉,还有各种季节的食材与蔬菜。开胃菜以洋葱为主,以纪念家族来自屏东,加上梅子、凤梨、番茄等季节食材,与薄荷搅拌,清脆爽口,不只适合单吃,与刺葱和大蒜腌製的烤猪肉更是绝配;搭上自家种的香 Q 糯米饭,这样一套丰盛的阿美族传统飨宴,真是外面想吃都吃不到。

筱媛烤的一大盘一大盘烤肉,接连上桌。筱媛说,在阿美族里,只有头目才能吃最上等的五花肉。我看着那一串串烤得肥滋滋、肉汁四溢,看起来很美味的五花烤肉,却不知如何是好,因为我不敢吃五花肉呀,倒是孩子,一口接着一口,真是享受。

所以,我只好进攻烤蔬菜,洋葱、甜椒、青椒、梅子的组合,非常对我的胃口,再加上阿美族的野菜汤,以及光是视觉就华丽无比的洛神花米酒,真是一顿可以十足感受阿美族文化与饮食特色的晚宴。

池上夜晚的微风徐徐,庭院里充斥着人们的欢笑声,看着那迷濛的灯火,如果我是过客,经过这座宅院,看到庭院里这极其迷人的灯火与用餐气氛,想必也会很难抗拒的融入其中吧。

以五感浪游台东-从池上原住民美食飨宴吃起五感浪游。台东的样子
    作者:萧裕奇出版社:玉山社出版日期:2018/08/10博客来购书诚品网路书店购书金石堂网路书店购书

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